今天吃油条

食材（约6-8根量）：

• 中筋面粉 300g

• 鸡蛋 1个（约50g）

• 温水 150ml（约35°C）

• 酵母 3g

• 盐 3g

• 小苏打 2g（可选，更酥脆）

• 食用油 15g（和面用）

• 炸油 适量（花生油/菜籽油）

👩‍🍳 详细步骤：

1️⃣ 和面 & 发酵

• 激活酵母：温水（不烫手） + 酵母 + 1小勺糖，静置5分钟起泡。

• 混合面团：面粉 + 盐 + 小苏打 + 鸡蛋 + 酵母水 + 食用油，揉成光滑面团（比馒头面稍软）。

• 一次发酵：盖保鲜膜，室温发酵1小时（或冷藏慢发酵一夜，更蓬松）。

2️⃣ 整形 & 松弛

• 发酵好的面团 不要揉（避免起筋），直接擀成1cm厚的长方形面片。

• 切成2cm宽的长条，两条叠放，用筷子在中间压一下（粘合更紧）。

• 二次醒发：盖湿布松弛15分钟（让面筋松弛，炸时更蓬松）。

3️⃣ 炸制关键

• 油温控制：锅中倒油，烧至 180°C（筷子插入冒小泡）。

• 手法：捏住油条两端轻轻拉长，放入油锅，用筷子快速翻动，使其受热均匀。

• 炸至金黄：约1-2分钟，膨胀定型后捞出沥油。