西红柿炒蛋咋做

食材准备（2人份）：

• 西红柿 2个（熟透的更好）

• 鸡蛋 3个

• 小葱 1根（可选）

• 盐 适量

• 白糖 少许（可选，调和酸味）

• 食用油 2-3汤匙

步骤：

1. 处理食材：

• 西红柿洗净切块（喜欢去皮的话，可以用开水烫10秒后撕皮）。

• 鸡蛋打入碗中，加少许盐和1勺清水（或料酒，去腥增嫩），搅打均匀。

• 小葱切葱花备用。

2. 炒鸡蛋：

• 热锅倒油（1.5汤匙），油热后转中小火，倒入蛋液。

• 待蛋液底部凝固时，用筷子快速划散，炒至嫩滑蓬松后盛出备用。

3. 炒西红柿：

• 锅中再加少许油（0.5汤匙），放入西红柿中火翻炒，加少许盐帮助出汁。

• 喜欢汤汁多的话，可加2-3汤匙热水，盖锅盖焖1-2分钟至软烂。

4. 混合调味：

• 西红柿炒软后，倒入炒好的鸡蛋，轻轻翻炒均匀。

• 根据口味加少许糖（平衡酸味）或生抽（可选），撒葱花翻匀即可。